CURS DE  PASTISSERIA

El curs està dirigit a totes aquelles persones que tinguin interès per descobrir el món de la pastisseria i rebosteria.

• - Durada: Tres mòduls mensuals. Es pot cursar un mòdul mensual, dos mòduls o el curs complert que serien els 3 mòduls. (del 10 de març fins al 4 de juny)

• - Horari: una classe setmanal de 3 hores

(dimarts de 17 h a 20h o dijous de 20h h a 23h)

• - Alumnes: entre 10 i 15 persones

• - Preu: 45 € cada mòdul mensual. 120€ curs complert.

• - Lloc: Escola de Turisme del Baix Penedès.

Avda Palfuriana, 104 Coma-ruga. El Vendrell.

Per més  informació i inscripcions:

Truqueu al 977 68 29 38 o al 607 37 90 50 o bé consulteu el web www.escolaturismebp.org. 

Un total de 50 participants, 13 en la categoria de mestres i 37 en la d’iniciació, ha fet que la xatonada d’Albinyana assolís el mateix nombre de participants que la del Vendrell de la setmana passada en el II Concurs de Mestres Xatonaires, organitzat pel Grup Albinyanenc Gastronòmic (G.A.G) a l’esplanada de la Cooperativa Agrícola de la nostra localitat.

La barreja de colors que lluien alguns dels participants, amb renom reconegut en el món del xató, donaven un toc de color i feien palesa la qualitat dels qui feien picar els seus morters aquest matí de diumenge. Així “els de la barretina”, els “montserratinus”, els “bufats” i els membres del G.A.G. animaven la jornada rivalitzant, de forma sana, per veure qui es proclamaria per primera vegada “mestre de mestres” a Albinyana.

Un dels actes més entranyables de la jornada ha estat l’Exhibició de Xatonaires infantils que ha aplegat una quarentena d’infants, la major part dels quals van participar dimecres passat en el curs “aprèn a fer xató” celebrat al CEIP Joan Perucho.

Un altre dels actes amb caliu ha estat la investidura com a Membre d’honor del G.A.G. de la guanyadora del concurs de l’any passat, la vendrellenca Maria Carme Fernández, a qui s’ha imposat el barret de cuinera de la nostra agrupació.

El nivell dels participants en la categoria d’iniciació ha estat, segons el jurat, molt elevat, tant pel que fa al gust com per les acurades presentacions que han fet els concursants. En aquesta categoria s’ha proclamat mestre xatonaire Mariano Mesa, de La Pobla de Montornès, que s’ha endut un premi en metàlic de 100 euros i la medalla de rigor.

Finalment, en la màxima categoria s’ha proclamat mestra de mestres la guanyadora del concurs de  l’any passat i mestra xatonaire del Vendrell, Maria Carme Fernández, que a més a més de rebre la medalla que l’acredita com a tal, ha guanyat un premi de 200 euros.

Pel que fa als membres del G.A.G., val a dir que han assolit dos pòdiums, col.locant la Montserrat Mellado en tercera posició dels mestres i la Begoña García en la segona d’iniciació.

Durant tot el matí s’ha pogut degustar el Xató d’Albinyana, amb recepta pròpia que inclou vi ranci per compensar la potència dels vinagres de la terra.

Ferran Barri, president del G.A.G. ha volgut agrair a tots els participants i molt especialment als integrants dels grups “de la barretina”, “Montserratinus” i “Bufats” la seva participació, a tots els col.laboradors, a la vegada que amics, i tantmateix als establiments de restauració i cases rurals del municipi, que ens han permès dur a terme aquest acte festiu que ja és una de les xatonades de referència i amb més participació de les que es fan a les comarques del Gran Penedès.

El curs “aprèn a fer xató”, organitzat pel G.A.G. amb la col.laboració de la Universitat del Xató de Catalunya, ha reunit aquesta tarda de dimecres 53 persones, 34 infants i 19 adults, al menjador del CEIP Joan Perucho d’Albinyana amb ganes d’aprendre a elaborar aquest deliciós plat de mans de reconeguts mestres xatonaires del Vendrell dirigits, com no podia ser d’una altra manera, per en Paco Azuaga.

L’ambient distès, la qualitat tant tècnic com humana dels mestres i la bona disposició de grans i petits han estat els trets destacats d’aquesta jornada que serveix de tret de sortida dels actes de la II Xatonada Popular d’Albinyana.

Ara menuts i grans esperen el diumenge 8 per demostrar a l’esplanada de la Cooperativa Agrícola d’Albinyana els coneixements adquirids aquesta tarda.

Enguany celebrarem a la nostra vila la segona edició de la Xatonada Popular que desitgem esdevingui tot un referent en les trobades xatonaires de les comarques en que elaborem aquest plat.

 

Les activitats començaran el dimecres 4 de febrer a dos quarts de sis de la tarda amb el curs “aprèn a fer xató” que es durà a terme al CEIP Joan Perucho, amb la participació de més de 40 persones entre infants i adults.

 

Continuarem el diumenge 8 amb la celebració de la II xatonada popular, el II concurs de mestres xatonaires i la II exhibició de xatonaires infantils.

 

Pel que fa al concurs, la present edició comptarà amb la participació de 42 persones, 12 en la categoria de “mestres”, és a dir en la que participen les persones que han estat investides com a tals a les diferents xatonades populars celebrades arreu,  i 30 en la de “debutants”. Aquesta novetat s’ha introduït per a incentivar la competició i sana rivalitat entre els mestres i per donar més opció a les persones que s’inicien en la preparació del plat. La persona que guany en el concurs de debutants serà investida “mestre xatonaire”.

 

L’organització oferirà un premi de 200 euros per al “mestre de mestres” i 100 per qui guanyi en la categoria de debutants.  A més a més hi haurà premis per als finalistes cedits pels establiments col.laboradors: Restaurant Matías-Paco Azuaga, Restaurant Pau Benet, Restaurant El Portal, Restaurant Font de la Parellada, Restaurant Las Copas, Casa Rural l’Olivera, d’Albinyana i Casa Rural Cal Gener, de Les Peces.

 

El jurat estarà integrat per persones vinculades al món de la restauració, del xató i de la cultura de la nostra comarca. El presidirà Paco Azuaga, restaurador i president de l’Associació Gastronòmica Universitat del Xató de Catalunya i la resta d’integrants seran Jordina Camps, directora de l’escola de Turisme del Baix Penedès;  PepVinyes, director de RTV el Vendrell; Quim Nin, alcalde d’Albinyana; Eva Serramià, presidenta Associació Musical Pau Casals;  Xavier Nin, historiador;  Ramon Artigues, propietari de la pastisseria Jacqueline;  Salvador Rovira, pastisser i cap del grup de xatonaires “Montserratinus”, Antoni Canals, president de la Cooperativa Agricola i Caixa Rural d’Albinyana, Yolanda Casellas, presidenta de la Societat Recreativa i Cultural d’Albinyana i Ferran Barri, president del Grup Albinyanenc Gastronòmic (G.A.G.).

 

Totes les persones que vulguin conèixer aquest plat podran adquirir una ració per 5 euros amb una cassola commemorativa d’obsequi.

 

Esperem que el bon temps ens acompanyi com l’any passat i que tothom pugui gaudir d’una bona jornada. Hi sou totes i tots convidats!

 

 

 

 

El xató preparat per Ferran Barri, president del G.A.G. va quedar en segon lloc a la XXIII Concurs de Mestres Xatonaires del Vendrell, celebrada el diumenge 1 de febrer, amb una presentació dedicada al músic vendrellenc Pau Casals.

Aquesta és una satisfacció per al nostre grup, atès el prestigi de l’acte i el nivell dels 50 participants, entre els quals hi ha grans mestres xatonaires de tots coneguts. Altrament “que el teu xató quedi segon l’any que una estrella Michelin com ho és la Montserrat Estruch, del Cingle de Vacarisses, és tot un èxit personal”, va manifestar el Ferran.

Recordem que aquest no és el primer èxit xatonaire del nostre grup, ja que la Montserrat Mellado va esdevenir Mestra Xatonaire a Calafell l’any passat, en aquesta ocasió fent una presentació en homenatge als Llaguts de Calafell.

Ara a esperar el II Concurs de Mestres Xatonaires d’Albinyana on hi participaran diversos membres del G.A.G. en les diferents categories. Així que ànims i sort companys i companyes!

El diumenge 8 de febrer celebrarem la II Xatonada Popular d’Albinyana, amb un concurs per mestres xatonaires i un d’iniciació.

També hi haurà l’exhibició de xatonaires infantils i la degustació de xató.

Aquí hi trobareu la informació completa:

BASES i CALENDARI

II XATONADA POPULAR

II CONCURS DE MESTRES XATONAIRES

II EXHIBICIÓ DE XATONAIRES INFANTILS

      CALENDARI

II CURS APRÈN A FER XATÓ!

LA DATA, L’HORARI I EL LLOC SÓN ELS SEGÜENTS:

DIMECRES 4 DE FEBRER A LES 17.30 AL CEIP JOAN PERUCHO.

OBERT A NENS, JOVES I ADULTS (Inscripció  oberta fins el dia 2 de febrer).

II XATONADA POPULAR

DIUMENGE 8 DE FEBRER 2009. A LES 9 DEL MATÍ A L’ESPLANADA DE LA COOPERATIVA AGRÍCOLA.

   II XATONADA POPULAR.

   II CONCURS DE MESTRES XATONAIRES.

   II EXHIBICIÓ DE XATONAIRES INFANTILS.

INSCRIPCIÓ OBERTA:

-GRUP ALBINYANENC GASTRONÒMIC: 620 489 332

-AJUNTAMENT D’ALBINYANA: 977 68 78 18

PLACES LIMITADES!

  BASES:

1.    Poden participar totes les persones majors d’edat i els majors de 16 anys i menors de 18 amb permís dels pares o representants legals.

2. S’estableixen dues categories de participació:

            - Categoria Mestres: oberta a aquelles persones que han estat investides com a Mestres Xatonaires en qualsevol de les xatonades populars organitzades a les comarques xatonaires.

            - Categoria Debutants: La resta de persones afeccionades a fer xató.

3.    Els participants hauran de portar tots els ingredients i els estris per elaborar el XATÓ i fer la presentació del plat que creguin convenient.

4.    La salsa s’haurà de fer amb morter i entre les 9 i les 11 hores del matí del diumenge 8 de febrer de 2009 a l’esplanada de la Cooperativa Agrícola d’Albinyana.

5.    El nombre de racions a preparar és de quatre, que degustarà el jurat.

6.    Els participants tindran a disposició seva un foc per escalivar els ingredients i per fer-se l’esmorzar des de les 8 del matí.

7.    L’organització facilitarà la cassola on els concursants presentaran el XATÓ, un sobre, un full on posar les seves dades i un número d’inscripció. S’haurà d’entregar la  cassola amb el sobre tancat que contindrà les dades personals i el número d’inscripció.

8.    El premi per al/la guanyador/a en la categoria “Mestres” serà de 200 €   i pel guanyador/a de la categoria “Debutants” serà de 100 €. La resta de persones premiades en ambdues categories rebran obsequis cedits pels nostres patrocinadors. Hi haurà diplomes per a tots els participants al Concurs de Mestres Xatonaires i l’Exihibició de Xatonaires Infantils.

9.    Les decisions del jurat seran inapel.lables.

10.   Els assistentsi participants als qualsevol dels actes convocats donen permís explicit a l’organització i als mitjans de comunicació presents per utilitzar les imatges on surtin i les dels menors al seu càrrec, també presents, per sortir en les respectives publicacions i webs. La finalitat d’aquestes imatges serà exclusivament la d’informar i donar a conèixer la XATONADA POPULAR D’ALBINYANA.

11. Qualsevol aspecte no contemplat en les presents bases serà resol per l’organització, apilicant el seu millor criteri i les decisions preses seran inapel.lables.

12. La partciipació i assistència als actes de la XATONADA POPULAR D’ALBINYANA presuposa el coneixement de les presents bases i la seva total acceptació.

ORGANITZEN: Grup Albinyanenc Gastronòmic i Ajuntament d’Albinyana.

Us animem a fer la vostra pròpia recepta! Ben segur que estarà boníssima.

En tot cas, aquesta és la nostra proposta del XATÓ D’ALBINYANA.

PROPOSTA DE RECEPTA SEGONS EL G.A.G

INGREDIENTS PER A QUATRE PERSONES

 Salsa

150 g. d’ametlles

100 g. d’avellanes

4 nyores

1 pebrot de romesco

3 tomacons escalivats

½ ceba escalivada1 cabeça d’alls escalivats

1 all cru

1 llesca de pa fregit

1 bitxo (facultatiu)

Al gust de Sal, Oli D.O.P. Siurana, Vinagre i Vi ranci a parts iguals (cadascú pot variar la proporció al seu gust)

 NOTA: Per al XATÓ infantil farem servir només vinagre.

Plat

1 escarola

100 g. de bacallà sec remullat

75 g. de tonyina seca remullada

8 filets d’anxova

Olives arbequines, al vostre gust  

Barregeu la salsa amb la resta d’ingredients unes hores abans de degustar el plat i decoreu-lo amb creativitat.

El plat del xató es pot acompanyar de pisos de truites amb diferent farciment, recomanem barrejar colors i gustos ben

En Paco Azuaga, Restaurant Matías, i en Ramon Artigues, Pastisseria Jacqueline, ambdós del Vendrell, ens van fer provar les seves creacions, el primer una excel.lent sarsuela de peix i marisc i el segon un deliciós brownie de xocolata.

Aquí teniu les receptes. Que vagi de gust!

I algunes imatges…

Aquest divendres dia 5 ha tingut lloc la primera jornada de “Les Cuines de Nadal del G.A.G.” , concretament la dedicada a les carns, amb un rotund èxit de participació amb la presència de les 26 persones inscrites que van poder degustar una cuixa de xai farcida al Tennessee Whiskey i el confit d’ànec al vi de Porto, perfumat amb aromes de vinagre de Pedro Ximenes.

Ambdós plats es van preparar a la vista del públic a la vegada que es donaven les explicacions corresponents i es responien les preguntes dels assistents en un animat clima de debat sobre els plats i les variacions que podien admetre.

El vi triat per maridar aquests dos plats fou un Raimat Abadia, criança del 2004, elaborat amb cabernet sauvignon, merlot i ull de llebre. Es tracta d’un vi amb cos que combina perfectament amb aquests plats consistents i que té una graduació alcohòlica de 13,5 % vol.

El cuiner convidat per a la segona sessió serà en Paco Azuaga, que ens ensenyarà a fer una exquisida sarsuela de peix i marisc i ens explicarà com parar la taula de Nadal de forma que els nostres convidats se sentin molt especials a casa nostra. En aquest cas es servirà un excel.lent cava, gentilesa de Caves Nadal, que ha volgut col.laborar amb nosaltres en aquests primer curs de cuina del G.A.G.

El cava escollit per acompanyar la sarsuela serà l’especial

I per als postres, un vi exquisit que combina de forma excel.lent amb les delicadeses que ens prepararà en Ramon Artigues, de la Pastisseria Jacqueline del Vendrell.

Cuixa de xai farcida al Tennessee Whiskey

1 cuixa de xai de 2 kg

1 ceba

15 cebetes

200 g. de bolets de temporada

1 grapat d’espàrrecs de marge.

2 tomàquets

4 grans d’all

1 porro

1 pastanaga

sal

pebre

oli d’oliva

1 cullerada de mantega

Whiskey de Tennessee o bourbon.

Per al farciment

150 g de fetge d’ànec

8 prunes

75 g de pinyons

Preparació

Desosarem la cuixa de xai, li posarem sal i pebre i la farcirem amb el fetge d’ànec, les prunes i els pinyons. La lligarem amb un cordill de cuinar, la unterem amb una mica d’oli, la regarem generosament amb Whiskey de Tennessee i la flambejarem.

Posarem la cuixa al forn a 180º, uns 20 minuts fins que s’enrosseixi. Després hi afegirem el porro, la ceba, la pastanaga i els alls. Hi afegirem un got i mig d’aigua. Taparem la plata amb paper d’alumini i ho deixeu al forn a 180º, una hora aproximadament. Retirarem el paper d’alumini i ho deixarem dins el forn uns 10 minuts més. La deixarem refredar i la tallarem en tallets fins.

La salsa del rostit la triturarem i la passarem pel colador xinès.

Saltejarem a la paella amb una mica de mantega les cebetes, els espàrrecs de marge i els bolets. Quan estiguin fets, els regarem amb Whiskey de Tennessee i els flambejarem.

Servirem uns talls de carn, un grapadet de cebetes, espàrrecs i bolets i salsejarem.

Bon profit!

Ànec confitat al vi de Porto, perfumat amb aromes de vinagre de Pedro Ximenes

2 cuixes d’ànec en confit.

2 gots de vi de Porto negre

1 ceba

2 cullerades de mel

Vinagre de Pedro Ximenes

10-12 grans de raïm.

sal

pebre negre

Preparació

Tallarem la ceba en dauets petits i la posarem a coure a foc lent en una cassola amb una mica del greix del confit. Tirarem sal i pebre i deixarem que la ceba s’enroseixi. Afegirem la mel i ho deixem coure a foc lent. Afegirem 4 cullerades de vinagre de Pedro Ximenes i ho farem coure a foc fort. Quan gairebé estigui cuit, afegirem el vi de Porto i continuem a foc fort, fins que la salsa es redueixi.
Pelarem els grans de raïm, els hi treurem el pinyol i els posarem a la cassola. Afegirem les cuixetes d’ànec i farem que s’acabi de coure tot plegat.

Servirem i a menjar!

Que vagi de gust!

El GAG, Grup Albinyanenc Gastronòmic, torna a ser notícia al nostre municipi. En aquesta ocasió per haver protagonitzat una doble presentació aquest cap de setmana passat.

En primer lloc, i en ocasió de la celebració de la festivitat de Tots Sants el proper cap de setmana, hem donat a conèixer el PANELLET DE CONFITURA DE ROMESCO. Es tracta d’un panellet elaborat de la forma tradicional, és a dir amb ametlla i sucre, afegint a la massa la confitura de romesco. Un cop cuit l’hem decorat amb una gelatina de confitura de romesco per tal de fer-lo més original.

Els que el van provar van reconèixer el gust del romesco, la textura i la dolçor del panellet i el van trobar saborós.

Recordem que la CONFITURA DE ROMESCO la elaborem amb tots els ingredients de la recepta tradicional treballats prèviament en dolç i amb les reduccions corresponents de vinagres de qualitat.

L’altra presentació ha estat la del curs “LES CUINES DE NADAL”. Es tracta d’un curs de cuina que es farà els tres primers dijous de desembre a partir de les 7 de la tarda i en el que reconeguts restauradors i pastissers del municipi i la comarca ensenyaran de forma fàcil i molt planera com elaborar exquisits i vistosos plats que podran fer les delícies dels convidats que tinguem a taula les properes festes nadalenques.

Els veïns del barri Llobregat d’Albinyana hem celebrat el divendres 8 d’agost el II sopar de carrer.

Aquest sopar va ser l’any passat l’origen del GAG. Enguany vàrem gaudir d’un assortiment de carns a la graella, bons vins
i caves de la terra, concretament de la Cooperativa d’Albinyana, com sempre, aperitiu, gelats, cafes i licors, tot amenitzat
amb una excel.lent música ambient i, el més important, l’ambient de
germanor que caracteritza aquestes trobades.
Després de sopar vàrem estar ballant fins les 5 de la matinada amb
música de revetlla i, com a novetat, vàrem aprendre tot un seguit de
balls country, iniciant-nos en aquest tipus de música amb plena
participació dels assistents, constituint tot plegat una festa amb
personalitat pròpia al nostre barri.